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青龙湾农家乐特色好菜(二)

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/12/27     浏览次数:    
上一期我们介绍了宁国青龙湾农家乐特色好菜之咸肉蒸春笋和特色酥紫茄。一个展现了咸肉和春笋混合的美味,另一个完美展现了紫苏的风味,可以说都是非常的馋人了。今天要带来系列的第二期,同样是非常有特色的两道菜。

  上一期我们介绍了宁国青龙湾农家乐特色好菜之咸肉蒸春笋和特色酥紫茄。一个展现了咸肉和春笋混合的美味,另一个完美展现了紫苏的风味,可以说都是非常的馋人了。今天要带来系列的第二期,同样是非常有特色的两道菜。



黑椒海兔爆腰花

  原料:

  猪腰200克、海兔(即笔管鱼)100克、水发秋耳、青红椒片各20克、花椒、黑椒汁、美极鲜、蚝油、料酒、鲍汁、老抽、味精、鸡粉、白糖、葱姜蒜末、湿淀粉、煳辣油、香油、色拉油各适量。


  制法:

  1、将海兔逐一抽去软骨后,打一字花刀;把猪腰先片去腰臊,再打成麦穗花刀。冲水后,再投入花椒水盆里浸泡待用。

  2、锅里入宽油,烧至七成热时,分别下海兔和腰花快速拉油,捞出沥油待用。

  3、锅里留底油,先投入葱姜蒜末炝香,然后加入黑椒汁、蚝油、鲍汁、料酒、美极鲜、老抽、味精、鸡粉和白糖,炒匀才下海兔、腰花、秋耳和青红椒片,翻匀再用湿淀粉勾薄芡,淋煳辣油和香油推匀,即可装盘上桌。


  荷香莲子鸡

  制作:

  1、走地鸡750克洗净,剁成重约30克的大块,冲洗干净,加入葱段、姜片各10克,料酒15克,盐12克抓匀,腌渍30分钟。

  2、金华火腿50克清洗干净,切成5×1×1厘米的长条;鲜莲子100克洗净。

  3、取新鲜的荷叶放入蒸笼内,下入改条后的冬菇30克、鸡块、莲子、火腿,将蒸笼放入蒸箱内,大火蒸6分钟,取出上桌。


  以上就是关于宁国青龙湾农家乐特色好菜的第二期介绍。尤其这款菜鸡看似普通,香味的来源却是多层面的。火腿、荷叶、莲子、冬菇,都有各自的鲜味,融合在一起,既不会抢掉鸡肉的味道,还能遮盖鸡肉的异味,提升菜肴的清香味。

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